Salo is in favoryt produkt foar in protte minsken, dy't jo net allinich keapje kinne op 'e merk, mar ek heulendich koken thús thús. It sil útgean tige fraaie en ûnbidich oanbiede. Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't jo sâlte fet yn sir.
Salo yn sulver
Yngrediades:
- lekker friske pork - 2 kg;
- wetter - 5 artikels;
- laurelblêd - 4 pcs .;
- pupepas - 5 pcs .;
- salt - 1 item;
- garlic - 1 pc.
Preparatie
Om spek te tankjen yn in kâlde soleel, nim in djippe saeppan, soene wetter ôfliede yn, sâlt yn sâlt en sette de skûlen op mids fjoer. Wy bringe de flüssigens nei in koel, en koelje de soleel nei keamertemperatuer. Salo sloech yn lytse stikken, waskje se en droech. Dêrnei rubje elke slie mei knokke knoflook en set inoar mei in laurelblêd en piper yn in skjinne jar, net ramming. Dêrnei lit it fet mei gekke solei en lit 3 dagen litte. Neidat it jakje yn 'e kuolkast en sâlt foar in oare 5-10 dagen fuortsmite. Ready salted lard is fan 'e jar ôfnommen mei soleil, droege mei in papierhúske, rêden mei spesjingen, yn' e dikke papier ynpakt en yn opslach yn 'e frijeur set.
It resept foar sâlte yn 'e sâltwinning yn in bakje
Yngrediades:
- porkfet - 500 g;
- sâlt - 2 s. spoons;
- Sûker - 1 teelike;
- wetter - 1 item;
- grûn swarte piper - knyn;
- laurel leaf;
- Knoflook - te tastean.
Preparatie
Foardat jo de lard sâlje mei knoklijk yn 'e soleare, meitsje it produkt it te meitsjen, yn' e lytse longitudinale stikken te sizzen. Yn in bôle, sâlje sâlle, sûkerje, wetter wetterje en in lyts grûn piper werje. It resultaat fan it mjitten rôp it fet en sette it dreech yn 'e pot. Tusken de stikken lei in laurielblêd en hokke knoflook. Wy folje de oerbliuwende soleel en ynstalleare de fracht boppe. Wy ferwiderje it ynstruminten yn 'e kuolkast foar 3 wiken. It fertikke fet droegje en elke slip yn in dikke papier omkeapje.
Salo yn 'e hjit soleil
Yngrediades:
- Fet mei ynterlayer - 800 g.
Foar soleare:
- Sâlt sâlt - 7 s. spoons;
- gefilterde wetter - 1,5 l;
- laurelblêd - 4 pcs .;
- klean - 5 pcs .;
- sûpe poppen ierappels - 10 pcs .;
- Knoflook - 8 dentines.
Foar tafersjoch:
- knoflook - 6 dentines;
- Seldsume grûn paprika - 2 tsp.
- Sâlte see - 3 tsp.
- Grûn piper - 1,5 tsp.
Preparatie
Salo waskje, droech mei in papierhúske en ferdield yn 3 dielen. Gean no nei de tarieding fan 'e pylk: yn it siedende wetter smite in laurelblêd, pepperkoaren, sâlte, nekjes en hokke knoflook. Wy kôge allegear sawat 2 minuten, en dan wis fan it fjoer. Folje de fet mei heilende soleel en dekke mei in plaat oan boppe. Nei it koeljen meitsje wy de gerjochten yn 'e kuolkast foar likernôch 3 dagen. Nei in tiidrek fan 'e tiid, nim de fet út en droegje it op in papierhúske. Knipe is skjin, troch de druk geprime, tafoegje it gewicht en papier. Wy reitsje de opberee miks mei taret fet, elk stik yn in fiedingsfilm wrapje en it foar in dei yn 'e frijeur fuortsmite. It fertelde produkt bliuwt ûngelokkich donkere, lekker en tefreden.
Salo yn sulver mei sûkeladefet
Yngrediades:
- lard - 1,5 kg;
- knoflook - 1 stik;
- wetter - 1 l;
- sâlt fine - 50 g;
- onion hals - handfuls;
- poppenkoers en droech laurelblêden.
Preparatie
Yn in top mei kâld wetter wetterje de laurelblêd, sûchslokken en glêzen poppen. Genôch allinich it sâlt, sette op in sterk fjoer en bringe in ko. Dêrnei leine de lardje sanft op, knipt, en kieze foar 10-15 minuten. Dêrnei ferwiderje wy de skûlen fan 'e plaat en kofje de ynhâld. Dêrnei fuortsmite wy de fet yn 'e soleil foar in dei yn' e koelkast, en ferpleatse dan de bemuorde stikken op in platte en droegen 15 minuten. Garlic is skjin, litte troch de druk trochgean en har stikken fan alle kanten trochgean. Wy hâlde de fet yn 'e kuolkast foar in oare dei, en dan leverje wy it oan' e tafel.