Soar Tomaten

Feroarpen (ferwûne) tomaten binne in populêr tradisjonele raznosol. In prachtige snack, fral yn 'e winter.

Quail moat ûnderskiede fan marinearjen en pylken. Dit is in kompleks proses, begjinnend mei fermentaasje mei har folgjende slieperjen mei help fan sâlle en siedende organyske kombinaasjes dy't ûntstiet út sûkers as gefolch fan 'e aksje fan laktikaatbaktearjes. Quatting jout it produkt in karakteristyk smaak.

Foar sûch en kanaal op oare manieren binne de meast geskikte reade, net wittenskiplike, sterke, dichte ripe tomaten fan ovale foarm.

Soar tomatoes yn cans - resipe

Yngrediades:

• tomaten - 1-1,6 kg;
• knoflook - 5-8 dentines;
• baai bliuw - 3-5 pcs .;
• klean - 3-5 bloei;
• Mienskip fan siedden fan kimen, anise, fennel en koriander - 1 tbsp. spoon;
• swarte en sûpe poppenpoaten - 8-12 stikken;
• poppen rotweide - 1 stik;
• kroaneadblazers - 2 pcs .;
• swarte korke - 3-5 blêden;
• blêden fan iken - 2-3 pk .;
• dill - 1 plant sûnder woartel mei in stamme, paraplu en sied;
• kirst sprong mei blêden - 2-3 pcs .;
• Sâlt net iodearre - 50-60 g.

Preparatie

Kalkulaasje fan yngrediïnten per ien trije-liter jar.

Yn skjinne dieren leare wy aromaatyske krûden (kin yn grutte ferwurke wurde), alle droege krûden, peele knobels en knappe poppen. Tomaten wurde sortearre, wy ferwiderje de stielen, sorgfältig gewoane mei kâld rinnend wetter en yn droechstoffen oer it substrat. Beskermt net hurd.

Dêrnei meitsje wy de soleegje op: yn 250 ml kochend wetter, folslein 50-60 g grutte salsaal oplost. Hot, mar gjin siedende oplossing folje de ynhâld fan 'e kan. As der net genôch flüssigens oan 'e boppekant wie, addt it gewoane kâld wetter oan' e pot. Wy slute de bakje mei in cap cap en skodde it.

Foar 3 dagen ferlitte wy de jagers mei tomaten by keamertemperatuer. Yn dizze perioade sil de beets begjinne te wanderen, no is it nedich Meitsje in konsintraal iten yn in kuolkast, in opslachromte of yn 'e kuolkast (as it al kâld is bûten, jo kinne ek op' e balkon) en it net foar 2 wiken berikke. Fansels, as fermentearre yn grutte konteners, alles wurdt fuortendaliks yn 'e kelder dien.

Griene sûker kirstomaten wurde ek rekke, mei deselde oerienkomst fan yngrediïnten.

Net minne wurde krigen en sûne tomaten mei koar, foar dit yn in pre fermentearre koar (bygelyks yn in buis, earmtop of plastyk barrel), dy't it sâlt en al hast klear is, de tomaten lizze. Se sil yn 2 wiken klear wêze.

Foar it kommende seizoen sil it ek passend wêze om sauerkraut te meitsjen en marine poddestuollen . Bon appetit!