As ien Oezbeeksk sprekwurd seit: "De earme man is pilaf, de rike man is allinne pilaf". Oft dat wier wier is, is net bekend, mar it feit dat pilaf ien fan 'e favorite favoryt fan' e folken fan Sintraal-Aazje is, en yn 'e lêste pear ieuwen it net allinich - is ûnfermindere.
Wier, tradisjoneel pilaf hat ien minuut: it is in soad kalorie: bygelyks pilaf mei lamm befet ûngefear 230 kcal, mei rôef wat lytser - ûngefear 220 kcal, yn elts gefal it is net it meast dietarysk. Foar wa't dizze âlde Aziatyske iten leart, mar har figuer net minder wurdearret, kinne jo biede om it tal kaloares yn 'e fertroude produkt te ferleegjen, om't se de basis fan' e measte diaryske fleis - hûnbrêsten sûnder hûd hawwe.
Hoefolle kalorien binne yn hokje mei pilaf?
Kalorie-ynhâld fan pilaf mei hynder is ôfhinklik fan de metoade fan har tarieding, soarten ierdewurk, de beskikberens fan ekstra yngrediënten en leit yn it berik fan 120 - 140 kcal. Oan 'e wei binne der 2 manieren foar iten fan pilaf:
- Iraansk - reizen en fleisferkear is apart apart, en tsjinne, op 1 plaat, sûnder gemak;
- Sintraal Aziatyske - fleisbefeiliging wurdt ta heale tarieding brocht, en dêrtroch wurdt roze rys oan tafoege.
Pilaf kocht foar 1 prescription is minder kaloaren, fral as ryddoarm, of koeweit sûnder fet te oan te bringen. Seleksje fan cerealen foar pilaf beynfloedet ek syn smaak en kalorie ynhâld. De meast foarkommende rizen wurdt brûkt om dit skûtel te meitsjen, hoewol't oare sâltes - poppen, kippeas, weizen - en har mixtures tagelyk binne. As wy oer reizen sprekke, ropt de reade lange-krystfariaasje "dev-zira" it meast pilaf: it makket net allinich de smaak sa ticht mooglik as de kanonike, mar ek omdat it in soad faser en vitaminen befettet, meitsje it fertikale sliep nuttich foar sûnens en sil it tal kaloaren ferminderje. En úteinlik, spices, meastal foar pilaf gebrûk:
- ziru;
- Saffron - tafoegje oan rice, om it in moaie gouden teken te jaan;
- garlic.
Ek foar plov mei hûn, read en swarte poppen binne geskikt: kaloares sille mear dreech wêze om te setteljen op 'e ferkearde plakken, om't heul piper it metabolisme beheart.