Hoe't se khachapuri sykje foar elkenien is net in geheim, wat se smaak, te folle wite, mar oer fariëtsjes fan khachapuri, neist de skûtel mei tsiis, witte fier fan in soad, mar binne der. Tsjintwurdich prate wy oer de minder populêr, mar fan gjin minder lekkere ynterpretaasje fan 'e Kaukasjonske keale - khachapuri mei koarch.
Khachapuri mei kermis op matzoni
Tradisjoneel khachapuri hawwe tsiis op in sûmer-molke basis, en meastal as sokke basen stiet matzoni. Foar it ûntbrekken fan in nasjonale suvelprodukt kinst it ferfange mei gewoane jogurt , of kefir.
Yngrediades:
Foar de test:
- matzoni - 1/3 fan in ieu;
- ei - 1 stik;
- miel - 1 item;
- sâlt - knip.
Foar it filling:
- kobalt - 400 g;
- fekânsje olie - 2 tbsp. spoons;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Litte we iten koenen mei de teig. Yn dit recipe brûke wy in feverige dough, dy't yn 'e ein fan' e ein komt mear brokkele en knikke. As jo in sêfte dough foarkomt, nim dan in resept te brûken mei hefsto, dy't wy hjirûnder ynleverje. Dus, foar de dauwe, mingje wy de matzoni mei ien hûne, add in snoei fan sâlt. Troch de sedige moarns te lizzen, knip de sêfte dough, dy't net oan jo hannen stekke sil. Wy sette de dau yn in bôle en liet in skoftke rêstje, wylst wy dwaande hâlde mei fûgels. Foar it filling fan 'e boarne bakken yn' e oven de rinnen fan 'e frucht mei fiedend oalje en sâlt mei sâlt en piper. Wy skjinje de koarnster mei in blender en lit it folslein folslein koelje.
De tee is ferdield yn ballen fan sawat deselde grutte (de grutte fan 'e bal is direkt proportional oan de grutte fan' e khachapuri sels). Elke bal is yn in dûn flakke kûke rôlle, elk khachapuri sil 2 soarte tsizen nedich wêze. Op de boppekant distribearje de krukkenmassa, it berikken fan 1 sm net te berikken, de filling mei de twadde kofje en de rânen binne ferbjustere.
Yn in frettenpanne waarmje wy it fekânsje olie, fry khachapuri fan beide kanten oant in gouden kleur.
Khachapuri mei kermis fan heistentee
Yngrediades:
- miel - 500 g;
- aaien - 2 stikken;
- heist (droech) - 5 g;
- kefir - 1,5 artikels;
- pompoen - 700 g;
- walnut - 100 g;
- Sûker - 3 tbsp. spoons;
- bûter;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Wy sjitte it miel mei in slide op 'e tafel, yn it sintrum fan' e heuvel meitsje wy in "goed", wêrby't wy warme kefir opleare en droege heule ynslúte. Wy wachtsje oant de hef begjint te foarkommen, en ride yn twa aaien. Wy sette in goeie pyn fan sâlt yn 'e dau en leine it goed oan, it miel fan' e kanten nei it sintrum te sammeljen. De dau mei in swakke tappel te dekkjen en yn in waarm plak pleatse foar 2 oeren. By it kontrolearjen fan de dau, ferjit jo it net minstens 2-3 kear te knaden foar de hiele tiid.
Wylst de tee passend is, gean nei it filling: krukken trije op in lyts rôt en oerlibben fluid. Lûk it koartspul yn in top, smeke it mei sûker en grûn walnut, mingje en stekje oant sêft.
De tenei is yn in dûnte lutsen, de filling yn it sintrum set en de rânen fan 'e teat nei it sintrum skeelt. De ûntsteane klok wurdt rôle nei in dikke fan 1 sm.
Bake khachapuri klearje op 200 graden foardat it blanchearjen, en dan fetje mei bûter.
Fast khachapuri mei kermis en tsiis
Yngrediades:
- puff pastry - 1 pack;
- pompoen - 500 g;
- Ossetyske tsiis - 300 g;
- ei giel - 2 stikken;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- cilantro (smoarch) - 2 tbsp. spoons;
- oaljefolle oalje.
Preparatie
Kermiske en reinigje de siedden, reitsje op in grutte rôt, yn 'e mande mei Ossetyske tsiis. Foegje yn it filling hurde cilantro, sâlt, piper en 2 aaien.
Puff pastry rôlje in dikke laach en sette yn it sintrum fan in klomp fan kebekse-kaas-filling. Wy selektearje de rigen fan 'e dough mei in tas en rôlje de oplossende bal yn in flakke toer oer in sintimeter dik. Fry khachapuri oant gouden yn grienteelje.