Alycha is útsûnderlik proliks. Allinich ien beam kin oant 100 kg sûker en sûde fruchten opnimme, dy't dan as frisse nommen is of foar de winter rekke. Recepties fierder hawwe wy besletten om alle mooglike manieren te beweegjen foar it bewarjen fan 'e fruchten fan kirstige plum om te soargjen dat troch de tiid fan' e ferwidering jo al de ideeën fan resepten hawwe.
Kompetearje fan krystplums mei bonken foar de winter
Dit kompetearreek op 'e lokaasje jout in heul dikte, swiete en rikke drank, dy't mei wetter ferwiderje moatte foar konsumpsje. De compote kin kocht wurde as ien fan 'e plumbeam, en fan plum mei in plum yn alle prestaasjes.
Yngrediades:
- plum - 450 g;
- granulearre sûker - 300 g.
Preparatie
Dizze kompet wurdt relatyf fluch en ienfâldich makke, om't it gjin sterilisearjen fan skûlen nedich is.
Nei it berikken, spuie en foarholle hawwe in kirstige pluie getten, frije fruchten mei de keazen luchtkrûd op 'e boppekant. Yn in jet gie it siedende wetter en dekke mei in lid. Litte de fruite yn siedende wetter foar sa'n 15-20 minuten, dûne it wetter yn in búk en spreke sûker op. Bring de siroop nei in koeweien, soargje derfoar dat alle sûkerkrystalen folslein oplost binne. Folje de ynhâld fan de bannen mei heule siroop en rap mei rôle mei skaldige lidden.
As jo de drank in bytsje skerpere en gewoane meitsje wolle, foegje in filla pod of in sintamon oan 'e siroop ta foardat it oer it fjoer pleatst.
Alycha-saus foar de winter
Ien fan 'e populêrste tarieding fan kirstige plums foar winter is de Georgyske saus fan tkemali, en dus as de fruchten in soad opsetten hawwe, ynstee fan' e gewoane jams en compoten, sliep de bakje of oare spicy saus, dy't dan perfekt as bedriuw foar soarten en fisk.
Yngrediades:
- cherry plum - 2,8 kg;
- - 25 ml;
- knokke tanden - 11 pcs .;
- griene cilantro - 4 handfuls;
- granulearre sûker - 45 g;
- sâlt - 15 g;
- hops-suneli - 20 g.
Preparatie
Nei it reinigen fan 'e krysteklûd, set it flêsk op in toptop en litte it sawat in healoere simmerje, oant de beien yn mûzere ierappels rinne. De resultate mashed potato's kinne ôfwipke wurde, mar it is folle makliker om mei in blender te ferslaan sadat de saus homogene is en der binne gjin peels yn. Foar pearels alycha, gie yn sûker, sâlt en hops-suneli. Nei it saai fan 'e saus rydje, lit it dan op in heale oere op' e minimale waarmte te keapjen. Nei de tawiisde tiid felle wy de tkemali mei slaefde cilantro en knoflook oan, delsjen wer mei in lid en kooe in oare 30 minuten. Nei it tafoegjen fan siedigens moat de saus foar in oare 5 minuten lein wurde, en dan kinne jo it daliks op sterile glêzen opjaan en rôlje.
Cherry plum foar winter
As jo noch net witte wat jo kinne kinne fan kirstige plumje foar de winter, dan is de meast fanselssprekkende opsje de jam. Fanwege de lichte asidens en tartens sil de sfear fan kirsche plums gjin analogs hawwe op 'e planken fan jo pantry. Yn 'e takomst kin in kirst allinich iten wurde, en jo kinne it brûke foar itenjen.
Yngrediades:
- cherry plum - 1,9 kg;
- granulearre sûker - 1,9 kg;
- wetter 240 ml.
Preparatie
Fleskefûgels yn in enamelskod. Selektearje de granulearre sûker mei in lyts wetter en lit de siroop koжыje, sadat alle sukker kristallen oplost binne. Folje de heakken fan 'e frucht mei de tariedende siroop en lit oernaam wurde. Yn 'e moarn is in part fan' e sûker kristallisearret werom, mar it is maklik om de âlde oarder fan dingen te restaurearjen, en wer de panne op 'e brân te pleatsen. Nei it tawjen fan de sûkeropfang wurdt jam út 'e plum foar in oar 3,5-4 oere kocht yn minimaler waarmte, regelmjittich lûden fan it oerflak fan' e oerflak. Fierder kin de delikatesse wurde op sterile konteners opslein en rôlje.