Meat, en fral hynders, wurdt net faak kombineare mei swiete sauzes. Cranberry saus, op 'e ein, is in klassike begelieding foar spultsje. Yn oare saken is it net nedich om jacht te hâlden foar wylde dakken om dizze smaakkombination te genietsjen, de meast foarkommende oankeap of in ynternehier is gaadlik foar iten, en wy sille jo leverje oan it idee foar de ideale saus.
Cranberry saus foar duck - resipe
De mear tafoegingen oan de cranberry yn 'e reseezje, de rykere sille de smaak fan it klear meitsje. De resepsje, dy't wy neist sizze fanwege sûch- en sûbergranaatjes, befettet yn har gearstallingsnota fan sûrre, spesjalisten en in smakke fan poartewyn - wat is net in ideaal paar einbrúst?
Yngrediades:
- port wyn - 100 ml;
- frisse cranberries - 100 g;
- skelp en sûpe 1 oranje;
- 1/2 cinnamon sticks;
- anise - 1 stuk;
- Hüsebrühe - 300 ml;
- bûter - 30 g.
Preparatie
Nei't jo de beukje brekke, moatte jo de frettenpane net waskje, en it ferdjippet it allegearre fet en karamelisearre stikken fleis. Wy sette de brânpanne op mids fjoer en deglaziruem de haven. Wy litte de alkohol oproppe foar in minuut om mar in lege nachtgong fan it drank te ferlitten. Nim al de oare yngrediïnten tafoegje, ynklusyf spices, oranje sûke en siel, boer en beieren. Litte de saus op middelhehe oant de flüssigens ferwult troch 2/3, en de panne hat gjin hege saus konsistinsje fan 'e siroop. Mei help fan in houten lekje, brei de heale fan alle beesten, ming en seizgje de kranberry saus nei de beuk om te tastejen. Yn it finale set in stikje bûter om de saus mear smaak te meitsjen.
Cranberry saus om te dakken
Yngrediades:
- reade wyn - 3/4 items;
- Sûker - 3/4;
- bayblêd - 1 stik;
- cranberries - 340 g;
- red wine - 1 1/2 tbsp. spoons;
- droege senare - 1 1/2 tbsp. spoons.
Preparatie
Yn 'e sauté pan plekje de sûker, folje it mei wyn en fiere in laurelblêd. Koekje de wyn siroop oer middel fan waarmte, rûzje, wachtsje op de kristallen om te ûntbinen. Hjirnei lit de siroop sûperje oant se fersmelt foar 6-7 minuten. Foegje de beesten ta en wachtsje noch mar 5 minuten. Yn dizze perioade moatte de grêven tender wurde en maklik maklik út 'e minste berik. Yn 'e ein sette wy de saus mei in mingde fan sânrêch en saffig, goed mingje en probearje.
Cranberry saus - resepsje
Yngrediades:
- reade sipels - 1 pc .;
- droech cranberry - 1 item;
- Sûker - 1/4 fan it item;
- rice vinegar - 250 ml.
Preparatie
Foar it opstellen fan de cranberry saus foar de beek, litte wy de heul snoeide sûchdieren foar 4 minuten laitsje, en seis en leg de been, sûker en sûker. Koek de saus op middeler waarm foar sawat 10 minuten, wachtet op it momint as de droege beien hast alle fiedings opnimt, en yn 'e panne sil de saus fan' e chutney-konsistinsje bliuwe. De saus kin wurde kâld en heul servearre, en as nedich sels yn de kuolkast opslein wurdt oant 2 wiken.
Duck mei cranberry saus
De saus kin apart apart wurde oan iten, kinne jo de fiver wettere en it dêr daliks bakke, of jo kinne it brûke om de beuk te glazen. Miskien sille wy op 'e lêste fariant stopje.
Yngrediades:
- sûker - 50 g;
- wetter 75 ml;
- beesten fan kranberijen - 1 item;
- huning - 5 g;
- Balsamico - 10 ml;
- reade wyn - 30 ml.
Preparatie
Yn it ramt fan dit recipe meitsje wy foar it earst de kranberry saus sels te meitsjen, en brûke dan as yngredint foar de glaze.
Yn 'e sauspanel mûskes wetter en sûker, wachtsje oant it siroer smakket, jit yn it beij en koes de saus, rint acht minuten. Wy knetsje de bejes mei in gabel en wachtsje oant de saus dikke wurdt. Nim 2 kieltsjes fan saus, mingje mei huning, sûker en wyn. It resultaatmiddels wurdt bringe nei de konsistinsje fan de siroop oer middelhehe, en brûkte dêrnei de glês yn 'e bak.