Sawol begjinne pilsjoggers, en erfgoedige leafhawwers fan 'e rêstige jacht wurde ynteressearre yn ynformaasje oer hoe't sâltpilers, hokker soarten passend binne foar dizze soarte fan blokken en hoe't se har foar te setten foar sâlten. In ienfâldige en betelbere manier foar it ferwurkjen fan rekken ferwûne rekkefolle sil jo menu mei in perfekte snack oanmeitsje.
Hokker paddestoelen binne salen?
Nei't se yn 'e bosk fol fan fruchtige fraaën fan' e smaak fan 'e bosk ynfierd binne, en it begjint te ferwurkjen, is it wichtich om te begripen wat paddestoelen sâlt binne foar de winter, en hokker wurde ferlitten wurde, mei har te brûken yn deistige kulinarêre gerjochten.
- Ideal oanwêzich foar it pylkjen fan alle plaatpoddels: paddestoelen, snoekjes, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, hjerstpilsen en kambodonzen.
- Fan de rôlleare salze podberezoviki, boletus, mosses en bûter.
- De lieder yn smaaklike skaaimerken, dy't krûden hawwe nei it sâltsjen, en neffens de weardefolle eigenskippen dy't yn har steane, binne piljes. Dizze soarte, hoewol it fereasket in lange preliminary tarieding en oanwinning, mar foar sâlten is ideaal.
Hoe poddestoelen foar pikken te meitsjen?
De tarieding fan poddels foar sâltwinning is in wichtige poadium, en it definitive resultaat hinget ôf fan 'e kwaliteit fan syn optreden. De technology fan it basearjen fan it basisprodukt hinget folslein ôf fan 'e soarte en ferskaat fan fungal samples.
- Fungi mlechniki: piljes, snoekjes, serushki nedich in preliminary lange smaak om te ûntfangen fan 'e ynherinte bitterheid dy't yn milky sap befettet. Om dit te meitsjen, wurdt de tariede fan 'e kontaminens en prewosearre pilsen massa yn sâlte wetter op syn minst trije dagen bewarre. Wetter tagelyk feroaret sa faak mooglik, mar op syn minst trije kear deis.
- Plaatfoarmige paddestoelen binne net nei de grutte sorteare, mar se binne der wis fan om de fuotten te heljen.
- Túnrispinsjes kieze lytse of kieze yn ferskate dielen foar better prosolki.
- Faak wurdt poddielen kocht oant klear of semi-tariede, it tafoegjen fan in lytse sâlt foar de smaak.
Sâlte piljes - goed en min
De foardielen fan sâltbere poddestêden binne langer beweard troch nutritionisten en is troch de hege ynhâld fan eagje, alle soarten fan vitaminen, mineralen yn it produkt.
- It produkt is in nutrike en kalorieal alternatyf foar fleis, wêrtroch it ûnmisber is foar in diet-menu as it gewicht te ferliezen.
- De hege ynhâld fan weardefolle vitamine PP yn it produkt sil de funksje fan it kardiovaskulêre systeem ferbetterje .
- Mushrooms - ien fan 'e pear boarnen fan sinne-vitamine D, dy't folslein bewarre bleaun is yn sâlting.
- Sâlte piljes en chanterelles befetsje in natuerlike antibiotika dy't helpt om ferskate baktearjende ynfeksjes te fertsjinjen of har uterlik foarkomme.
- Alle deselde piljes wurde beskôge as yn 'e folksmedisine de bêste previnsje tsjin it ferskinen fan urolithiasis.
- Nettsjinsteande de massa fan weardefolle eigenskippen kinne sâlte piljes net brûkt wurde foar fergruttingen fan gastrointestinale sykten as mei swakke digestion.
Hoe kinne sâltpilers foar de winter wurde?
Elke sâlting fan piljes foar de winter hat syn eigen yndividuele skaaimerken, lykas mienskiplike punten dy't tapast wurde kinne foar de prestaasjes fan in oar resept.
- Mushrooms moatte útsteld wurde, wjerlizzend of worme of ferwoaze fruchten.
- De selektearre samples wurde gien mei in boarst, sponge of mes en yn 'e oanwêzich fan sterke fersmoargen of sân grûnwetter ûnder wetter.
- Wannear brûkt as basiskomponint foar sâlt makrels, wurde se op syn minst trije dagen yn sâlt wetter.
- Mushrooms wurde sâlt rôt of koeweit foar 15-20 minuten.
- It studearjen fan de manieren foar it poppen fan poddestêden, kieze foar himsels de bêste opsje, dy't, as winsklik, oanpast wurdt oan har foarkar, tafoegje oare smaakfieders, spices, spices, spices, krûden.
Folle pikken fan paddestoelen
Dit resipe sil jo helpe as jo sâltpilze brûke, sadat jo nei in pear dagen de earste probleem nimme en genietsje fan de uitstekende smaak fan 'e snack dy't jo ûntfongen hawwe. Accelerate de tarieding fan delikatessen foar foar siedende fiedbere pilm massa oant klear of ôfsletten nei de boaiem fan 'e fruitgenoaten.
Yngrediades:
- poddestilen - hoefolle beskikber is;
- sâlt - te tastean;
- Blêden fan currant, hynder, romp dill, knoflook, laurel, piper.
Preparatie
- Fertale poddestêden wurde yn sâlt wetter ferwakke oant se nei de boaiem falle.
- Werje de pilmermasse yn in kolander, set it op in keppe, ôfwikseljend mei griene en knappe knoflook en podsalivaya lagen nei smaak.
- Druk de ynhâld fan 'e kontener mei in laden.
- Salspilpilsen dauert 3 dagen by keamerbetingsten, wêrnei't de snack yn 'e kâld foar opslach ôfnommen wurdt.
Picking champignons foar de winter op in kâld manier - resepsje
Om it maksimale bedrach fan weardefolle vitaminen te bewarjen, is it foardielich om poddielen op in kâld manier te pakken. Yn dizze ferzje kinne jo in snack tasteje net earder as yn in moanne en in heal, mar in lange wachtt wurdt kompensearre troch de uitstekende smaak fan it resultaat iten. Rozhiki kin sâlte wurde sûnder dill en knoflook oan te sluten - har natuerlike smaak is unyk te wêzen op himsels.
Yngrediades:
- Pilsen - 2 kg;
- sâlte - 2/3 beker;
- knoflook - 3-4 tosken;
- dill - 1 bûn.
Preparatie
- Mushrooms wurde goed taret en pleatst yn in passende kontener foar it sâltsjen fan de kappen.
- De lagen wurde mei sâlt sprinkele, mei dill en slikke knoflook ferlutsen.
- Druk de massaminskens mei in laden, litte oant it sap skieden is foar 1-3 dagen ûnder keamerbetingsten, dan minstens in moanne wurde se yn 'e kâld suvere.
Picking paddestoelen op in hege manier yn krûden
Fierder oer hoe goed sâltspilers op in heule manier passe. Dizze opsje is foar dyjingen dy't bang binne om it produkt sûnder foarheakling te behanneljen. Nei it sâljen yn 'e sâlle kin de pilm massa oerbrocht wurde oan dieren, wêrnei't de ynhalden ynleverje, in koele keller te nimmen of yn' e kuolkast sette.
Yngrediades:
- Pilsen - 2 kg;
- wetter - 1 glês;
- sâlt - 4 tbsp. spoons;
- laurel - 2 stikken;
- knyn en swart piper - 6 pcs .;
- currant leaves - 4 pcs .;
- Sieden fan dill - 1 tsp.
Preparatie
- Fertale piljes koelje 20 minuten yn wetter mei sâlt, tafoegje pupe, klokken, laurel en dill.
- Fierder it sâltsjen fan poddielen op in heule manier bliuwt yn 'e jagers, wêrnei't de pilmermasse mei simmer oerbrocht wurdt.
- Nei it koeljen fan de tanks wurde se in moanne en in heal yn 'e kjeld fuortslein.
Sâlte piljes ûnder de jok
Mei de klassike metoaden fan it yngewaakjen en net allinich ûnderdrukking brûke om paddys te selektearjen, dy't in fleske kinne wurde mei wetter, of in swiere skine stien, dy't oer in plaat leit dy't it oerflak fan 'e ynhâld fan' e kontener befet. As in bôle foar pickels brûke spesjale houten kegels of ynsleine skippen.
Yngrediades:
- Pilsen - 2 kg;
- sâlt - 100 g;
- laurel - 2 stikken;
- dill en grêvenblêden - om te tastejen.
Preparatie
- Fertale poddielen wurde yn in gaadlike kontener yn lagen lein, elk sâlt.
- Oan 'e boaiem fan it skip en boppe op' e poddielen binne de krûden.
- De ynhâld fan 'e kontener mei skjinne gaze of in tissue-snuorje te dekken, wurdt de ûnderdrukking fan boppesteande fêststeld.
- Litte de pilmermasse foar prosolki foar 1.5 moannen yn 'e kjeld, elke 3 dagen feroarje gauze om te skjin te meitsjen.
Hoe sâlte piljes yn in barrel foar de winter?
De folgjende oanbefellingen sille helpe om kennis te krijen hoe't jo sâltpilze yn houten barrels hawwe. Oak-konteners binne foar it snoeien foar swelling en it foarkommen fan lijen, wêrnei't se mei siedende wetter en soda spullen. Foar ekstra sterility, wurdt de ynderlike oerflak fan 'e felsen mei ferwidering fergriemd.
Yngrediades:
- mushrooms;
- sâlt - 30-40 g per 1 kg poddels;
- greens, laurel, puper, knoflook, blêden en krystbeam (fakultatyf) - te tastean.
Preparatie
- Yn in taretse oak barrel wurdt in laach sâlt opslein, griene greiden en spiisjes op wil.
- Stel de piljes fierder nei ûnderen, sprinkelen de lagen mei in stienroarich sâlt.
- Hawwe in fracht oan 'e top.
- Mushrooms sâlt yn in fassel binne klear foar gebrûk yn 30-45 dagen.
Sâltige poddels mei sûch
De soleil brûkt foar it sâltsjen fan poddestilen neffens it folgjende resipe befettet smaak, dat makket it mooglik om in karakteristyske smaak fan 'e blêdzjen te krijen, om it te beskermjen fan ûnwettige baktearjes en it ferskinen fan in ungefaarlike geur. It ferskil is it proses fan it taren fan in skûtel op in fergelykjende manier fan 'e klassike marinade yn' e ôfwêzigens fan sûker.
Yngrediades:
- pompoen - 5 kg;
- wyn - 0,5 l;
- wetter - 0,5 l;
- sâlt - 60 g;
- greens en smaak - te tastean.
Preparatie
- Peilingspilomen mei wyn begjint mei de foarôfgeande tarieding en it siedjen fan it basisprodukt oant it wurdt nei de boaiem ferdield en klear.
- Mingje it wetter en sûker, sâlt tafel, bring it gemak nei in koel, skodzje de leine piljes.
- Laat de massa oer de krûden, besykje it los en set it yn 'e kâld foar sâlten en opslach.
Peilingspilos sûnder wyn
In oare resept foar sâltpilzen, dy't gjin soargroei is, wurde letter presintearre. Mushrooms kinne tafoege wurde oan it skip as de earste pilgrimmassa siedt en nije fruchten wurde sammele, sûnder te ferjitten om nije sellen te lizzen en, as winskje, oanfollje mei slokje knoflook, twigs of dill-rompels.
Yngrediades:
- mushrooms;
- Sâlte - 40-60 g per 1 kilo roarstoffen;
- dill en knoflook - te tastean.
Preparatie
- De wosken en, as it nedich is, socht puollenfruchten wurde yn in earmelike skip pleatst, sâlt op 'e boaiem te lizzen en de dill mei knoleel te setten.
- Jou elke laach fan it produkt mei in grut sâlt.
- Druk de massa mei in laden en litte oant it sap skieden wurdt en de poddielen wurde yn 'e brân dûpt.
- Nei 3-5 dagen, foegje it foarfoarm yn 'e kâld foar 1,5 moanne.
Eardere gefrissende paddestoelen
Fierder oer hoe te sâlzen gefrozene piljes . Dizze ferzje sil dwaan as jo echt in leuke snackje genietsje wolle, en foardat it opnimmen is, is in nije rekreaasje noch fier fuort. In bysûndere pikante smaak fan delikatesse sil in fûlige woartel krije fan hynder en knoflook. Dizze selde komponinten jouwe it ûntwikkeljen fan ûnbedoelde baktearjes.
Yngrediades:
- Pilsen - 3 kg;
- sâlt - 3 tbsp. spoons;
- knyn en laurel - 2 pcs .;
- Hynderrûnwurzel - 40 g;
- knoflook - 1 holle;
- Sûker en koriander - troch pine.
Preparatie
- Mushrooms, net te dûken, sille yn siedende wetter sloopt en 20 minuten gekocht wurde.
- Jou de massa te kueljen, dan mingje mei de sâlt en de rest fan 'e yngrediïnten út' e list, ferspraat nei de banken.
- Boppe oanfiede frije hynder en knoflook, set de kontener yn 'e kjeld.
- Nei 10-15 dagen kinne jo besletten pilsen probearje.
Hokker masjine?
It is wichtich net allinich de goeie tarieding fan snacks, mar ek de opslach fan sâlte pilúzjes thús thús, neffens alle easken.
- Sâlte poddielen wurde faak yn itselde kontener bewarre dêr't de sâltingproses plakfûn. Yn guon gefallen wurdt it wurkpersoniel oerdroegen oan 'e kanonnen, sadat derfoar dat de fruchten folslein mei sulver binne.
- Foar in bettere konservearjen wurdt in lek fan kalinaat en gekôle griente oalje faak yn 'e kontener mei it ynstrumint opslein.
- Foar lange termyn opslach wurdt snack yn in noflike keamer sette mei in konstante temperatuer fan 1 oant + 5 graden. It kin in kuolkast of in kuolkast wêze.
- Jo kinne paddestoelen, lykas sâlt, yn metaal of ierdewurk net bewarje. Ideale konteners binne houten barrels, pannen, enmeleare of glêskonteners. By it selektearjen fan enameleare gerjochten, kontrolearje de yntegriteit fan 'e eamelje, en, op de minste hân fan it kapjen, sykje in oar skip.