Tsjintwurdich is it dreech om in produkt te finen op it winkelblêd dat folslein ferge is fan iten tafoegings, dy't yn syn komposysje tekene wurde troch in digitale koade mei de letter "E". Code 400 oant 599 betsjuttet substanzen dy't as stabilisers en emulgatoren klassifisearre binne. Iten oanfolling E471 is in mienskiplike stabilisator, har ynfloed op it lichem is genôch studearre.
Wat binne emulifiers en stabilisers?
Emulgatoren en stabilisers binne substansjes dy't soargje foar de stabiliteit fan in mingfoarm fan mjitkundige substanzen (bygelyks oalje en wetter). Stabilisers helpe by de ûnderlinge ferdieling fan molekulen fan unmisbere stoffen, lykas de konsistinsje en eigenskippen fan it produkt.
Emulsifiers en stabilisers kinne fan natuerlike oarsprong (egg wyt, soapwurde, natuerlik lecithin), mar sinetyske stoffen wurde faak brûkt.
Under emulifiers en stabilisearders binne net allegear as harmless foar sûnens beskôge, in protte fan dizze food-additives binne ferbean yn Ruslân. De stabilizer E471 is lykwols opnommen yn de listen fan nuttich oanfollingen yn Ruslân, Oekraïne en de Europeeske Uny.
De meast skealik yn 'e groep stabilisers en emulgatoren binne wetterbindende phosphate (E450), dy't brûkt wurde yn' e produksje fan tsiis, flokken, bakkerijen, poederprodukten en soda. Dierdier oanfollingen E510, E513 en E527 binne ek skealik, beynfloedzje de leverje en gastrointestinaal traktaat.
Is de stabilizer E471 skuldich of net?
Om te finen oft de konservative E471 skealik is, moatte jo har oarsprong en effekt op it lichem fine. E450 is in ekstra út glycerine en fegetaryfet, it liket krekt as in farbloske smaak sûnder smaak en geur. Sûnt de gearstalling fan it konservative E471 bestiet út ferskate fetbestimmingen, is it maklik opnommen troch it lichem.
Yn 'e sifers, de stabilizer E471 wurdt mono- en diglycerides fan fatty acid's neamd. Yn 'e fiedingsindustry is it al lang genôch en genôch genôch brûkt, om't it it helteljen fan produkten ferheegje kin, jout se in tichtens, smaakige konsistinsje en fet ynhâld, mar behâldt de natuerlike smaak.
E450 wurdt brûkt foar it meitsjen fan yoghurts, iis, mayonaise , margarine, yn guon soarten bakken - bakken, cakes, crackers, cookies. De stabilizer E471 hat ek súksesfol behannele yn ferskate sauces en cremen, lykas by de produksje fan sûten en babyfûgels. It ferbetteret de smaak fan it fekânsjeprodukt en eliminet fetberens fan 'e smaak.
Yn desserts en iis, it fiedingsadditive E471 wurdt brûkt om foarkommen te fersterken as as antifoaming agent. Stabilisator tafoegje oan sûkerguod, fleis- en molkprodukten fasilitearret it skodderjen en slûpt de skieding fan fet. Yn breedbak wurde mono- en diglycerides fan fetsytiden brûkt om de plastikiteit fan 'e te ferbetterjen, it brea-fermogen te fergrutsjen en de perioade fan har frisse te ferlingjen.
Studijen fan it oanfiedingsnivo E471 hawwe sjen litten,
Hoefolle konsumpsje fan iten mei it oanfiedingsnivo E471 is skealik foar minsken dy't liede fan nier, lever, gallbladder, en dyjingen dy't problemen hawwe mei it funksjonearjen fan it endokrinsjele systeem. Baby-formule mei stabilizer E471 feroarsaket it bern allergie en draacht by oan swiere gewichtswinning, mar kin bernetfetsje feroarsaakje.